Că tot vine Paștele și vom avea la dispoziție cantități mai mari de carne de miel, dar și în general dacă avem carne de oaie și vrem s-o preparăm mai stylish, mai gourmet, iată o idee de gătit carnea de oaie: oaie cu portocale! Da, e o rețetă ușoară, rapidă, cu care puteți da gata orice mofturos! Cum se prepară oaia cu portocale?
- Aveți nevoie de două tigăi bune: într-una tocați mare cubulețe de portocală proaspătă și, opțional, grapefruit, ardei gras verde și praz. Le căliți puțin cu ulei de măsline, dar cât să rămână ferme, nu înmuiate, mai mult crude trebuie să rămână! Asta înseamnă că nu trebuie ținute la foc iute mai mult de 2-3 minute!
- Apoi, în cea de-a doua tigaie frigeți mai întâi niște grăsime (seu) de oaie, fără alt ulei, și apoi puneți cubulețe (nu fripturi), cam de dimensiunea unei mandarine, din carne de oaie sau miel pe care le frigeți cam până iese sângele puțin din ele și sunt încă fragede și zemoase. În acel moment sunt medium-rare, le opriți focul și le mai adăugați, opțional, 2-3 linguri de vin alb, piper și puțină sare (atenție, oaia trage repede multă sare și le puteți strica și din sare puțină!).
- Luați apoi și așezați pe farfurie legumele și carnea fierbinte.
- Se mănâncă rapid, să nu se răcească oaia. Și ce vin merge cel mai bine la carnea de oaie? Fără excepții DOAR vin roșu sec sau demisec! Iar un pahar de Fetească Neagră de Tohani e o binecuvântare!
Trăiască oaia!
